【 추석에 먹으면 좋은 건강 음식, 고사리 】
추석 명절이 다가온다. 어떤 음식을 맛있게 만들어 먹을까 생각하다 요즘 홈쇼핑에서 방송하는 제주 명물 고사리 생각이 나 50년 차 주부 실력을 발휘해 보기로 했다. 산나물로 대표적인 음식이기도 하다.
▷ 고사리의 효능
고사리는 식이섬유가 풍부하며 비타민A, C, 철분 등이 들어있다고 한다. 그리고 혈당조절에 도움이 되는 성분이 포함되어 혈당을 안정시키고 당뇨병의 예방 및 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 된다고 한다. 뼈에 좋은 성분 하면 칼슘이다. 고사리에는 칼슘 함량이 높아 성장기 아이들 뼈 건강은 물론이고 노년층의 골다공증 발생 가능성을 낮추는 데도 도움을 준다. 그 외에도 항산화 작용, 소화 및 대사 개선, 해열작용과 눈 건강 등에도 도움이 된다.
※ 고사리 섭취시 주의할점 주의할 점은 찬 성질을 가지고 있으므로 몸이 차신 분들의 경우 과다 섭취 시 복통 설사 같은 증상이 생길 수 있기에 주의해야 한다. |
* 사진출처 : 최쓰리, 건고사리삶기,마른고사리 삶는법 고사리나물볶음 만드는법
▷ 건고사리 나물볶음 요리법
건 고사리는 하룻밤 물에 담가 불려준다. 압력밥솥에 고사리가 잠길 정도로 물을 붓고 약 30분간 삶아준다. 그 후 불을 끄고 20분간 그대로 두었다가 열기를 빼서 씻어 먹을 만큼 그릇에 담는다. 나머지는 지퍼 백에 넣고 물을 조금 넣어 냉동 보관하면 다음번에 쉽게 사용할 수 있다. 먹을 만큼의 양에 양념으로 대파를 가늘게 썰고 다진 마늘도 넣고 간장과 참치 액으로 간을 한다. 비린 맛이 약간 있으므로 맛술도 조금 넣고 참기름과 들기름을 같이 넣고 조물조물 무쳐서 양념이 스미게 하여 고사리에 물기가 없으면 반 컵 정도의 물을 추가해 물이 조여들게 볶아주면 영양 만점 맛있는 고사리 볶음이 완성된다.
※ 명절 기름진 음식 섭취로 소화가 안될 때 먹으면 좋은 음식 = 수정과 명절에 기름진 음식을 먹은 후 속이 더부룩하고 소화가 잘 안 될 때 수정과를 마시면 입안이 깔끔해지면서 소화를 촉진하는 효과가 있다. 이것은 계피와 생강 덕분인데 수정과의 두 재료가 소화력을 향상하기 때문이다. |
- 양희숙 기자
